pts20050420045 Medien/Kommunikation, Kultur/Lifestyle

Alles, was man über Sekt wissen sollte (Teil 6 - Die Temperatur)

Das Tiefkühlfach ist tabu - aber: eine Handvoll Salz bewirkt Wunder

Wiesbaden (pts045/20.04.2005/15:00) Warmer Sekt oder ein durch das Tiefkühlfach geschockter Sekt - beides stört den Sekt-Genuss empfindlich.
Damit der Genuss ein uneingeschränkter ist, hier die wichtigsten Tipps zum Thema "Die beste Sekt-Temperatur und wie man Sekt schonend und dennoch schnell kühlen kann":

Die Temperatur:

Weißer Sekt, aber auch ein Adam Henkell Rosé, sollte eine Temperatur von 6 bis 8 Grad nicht übersteigen. Roter Sekt darf etwa 2-3 Grad wärmer sein. Wird Sekt zu kalt serviert, kann sich sein Bukett nicht richtig entfalten. Ist der Keller zu warm, wandert der Sekt 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Das Tiefkühlfach ist tabu: Die Blume geht darin kläglich zugrunde.

Kühl halten:

Damit der Sekt während des Trinkens in der Flasche kühl bleibt, badet er ausgiebig in einem Sektkühler mit Eiswürfeln und kaltem Wasser.
Auch Kühlmanschetten haben sich bewährt, schauen aber längst nicht so elegant aus wie ein eisgefüllter Sektkühler.

Wer seinen Sekt bei einem Picknick genießen will, wickelt ihn fest in ein nasses Tuch. Durch die Verdunstung entsteht Kälte.

Sekt kühlen (frappieren):

So bekommen Sie Sekt schnell kalt: die Flasche in einen Kühler geben, viel klein gehacktes Eis hinzufügen und - wenn es ganz schnell gehen soll - auch eine Handvoll Salz, dann am Flaschenhals die Flasche 10 Minuten zwischen den Händen hin- und herdrehen.

Veranstaltungs-Tipp: Wer sich für Sekt interessiert, der sollte sich schon das Wochenende vom 7. und 8. Mai vormerken. Dann findet bereits zum achten Mal der bundesweite Sekttag statt, u.a. auch mit zahlreichen Veranstaltungen in der Sektkellerei Henkell in Wiesbaden.

Weitere Infos zum Thema Sekt und zum Sekttag gibt es unter http://www.sekt.de sowie auf http://www.deutscher-sektverband.de und http://www.schlemmerregion-rheingau-taunus.de (u.a. zum Thema Sekt-Rezepte).

Bereits veröffentlicht:

Teil 1 - Die Geschichte
(http://www.schlemmerregion.de/rp_restaurant_content.afp?!_1HL0UKW36&bl=&p=650&content=content/sekt01 )

Teil 2 - Prickelnde Zahlenspiele
(http://www.schlemmerregion.de/rp_restaurant_content.afp?!_1HN0SLJUF&bl=&p=650&content=content/sekt02 )

Teil 3 - Die Herstellung
(http://www.schlemmerregion.de/rp_restaurant_content.afp?!_1HT0OPSXI&bl=&p=650&content=content/sekt03 )

Teil 4 - Die Lagerung
(http://www.schlemmerregion.de/rp_restaurant_content.afp?!_1HT0OPSXI&bl=&p=650&content=content/sekt04 )

Teil 5 - Öffnen/Einschenken
(http://www.schlemmerregion.de/rp_restaurant_content.afp?!_1HT0OPSXI&bl=&p=650&content=content/sekt05 )

Weitere Themen, die in den kommenden Wochen auf http://www.schlemmerregion.de veröffentlicht werden:

7. Sekt-Gläser (22. April)
8. Dosagen (27. April)
9. Sekt-Cocktails (29. April)
10. Sekt-Ereignisse, Sekt-Adressen (4. Mai)

(Ende)